Ficha del libro
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HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS
CON EJERCICIOS PRÁCTICOS RESUELTOS
Autor/a:
ANTONIO MADRID VICENTE
Editorial:
A. MADRID VICENTE
Datos del artículo
Materia:
CIENCIAS-TECNICO-TECNOLOGIA ALIMENTARIA
Sinopsis
HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS LÁCTEAS. Para elaborar quesos, yogures, leche UHT, nata, mantequilla, leche condensada, postres lácteos, etc., es necesario partir de buenas materias primas, emplear sistemas productivos adecuados, disponerde personal eficiente. y cuidar la higiene, limpieza y desinfección de equipos y personal. Hace muchos años, el nivel higiénico y de limpieza en la cadena no era nada bueno, lo que provocaba muchos problemas tales: Toxiinfecciones frecuentes tanto en la población nativa como en los visitantes extranjeros (diarrea del viajero). Prohibición de exportar alimentos impuesta por países extranjeros que no se fiaban de la calidad higiénica de los alimentos producidos.
Materia:
CIENCIAS-TECNICO-TECNOLOGIA ALIMENTARIA